Artikler
Hvidvinens aldring: Påvirkningen af lagring på smagsprofilen
Hvad sker der under hvidvinens aldring? Hvidvinens aldring er en kompleks proces, der involverer kemiske reaktioner, der transformerer vinens smag, aroma og udseende. Under aldringen ændres de primære smagsnoter, ofte præget af frugtaromaer, til mere komplekse sekundære og tertiære aromaer som hasselnød, honning og karamel. Disse transformationer skyldes ændringer i syreniveauer, samt polymerisering af phenoler, […]
Read More